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    北戴河旅游攻略之海鲜如何买,吃全攻略

          北戴河的海鲜以其肉质鲜美深受人们的喜爱,主要有贝类、螺类、虾类、鱼类和蟹类,可大家往往因为经验不足买不到新鲜且质量较好的海鲜,我自幼在北戴河长大,对挑选海鲜有一些独特的见解,希望对大家有所帮助!

          首先拿贝类来说,主要有扇贝、花蛤、毛蚶、海虹。新鲜的贝类是两扇贝壳紧闭,闻一下没有臭味,死的则是两扇贝壳张开,贝肉外露,用手触摸一下贝肉,贝壳不合上就不能购买。吃法:用清水煮至开嘴即可食用,花蛤爆炒味道更佳。螺类主要有海螺和猫眼,鉴别方法和贝类相似,新鲜的螺肉紧收到螺壳里,死的则螺肉外露。吃法是把螺类放入清水中,水开后再煮2分钟即可食用,切忌水不能开的时间太长,否则螺肉就会变硬,影响口感。吃法:用牙签把螺肉剜出直接食用或蘸少许芥末膏把一整个螺肉吃掉,这种吃法真的很过瘾。

          其次是虾类,主要有皮皮虾、基围虾、白虾。虾类买就要买活的,重点说一下皮皮虾,质量好的皮皮虾挑选时要做到一看:看颜色,质量好的皮皮虾颜色是青里透着黑,反之则是青里透白。二捏:捏一下皮皮虾的中段手感富有弹性为最佳。吃法:皮皮虾要上屉蒸熟即可食用,基围虾和白虾则要用水煮熟,煮时放少许食盐味道更佳。

          再次是鱼类,主要有梭鱼,黄鱼,银鲈,一般海鱼出水就死,活的很少。新鲜的海鱼都是鱼鳞整齐,鱼眼明亮,按一下肉质富有弹性,不流汤水。吃法:一般都是红烧和清蒸。

          最后就是蟹类了,主要有梭子蟹和花盖儿,重点说一下梭子蟹也是最值得大家注意的。卖螃蟹尽量要买活的,质量好的活螃蟹也要做到一看:看螃蟹肚里和爪子内侧白里透着粉红这是极品,肯定肥,二掂:拿只螃蟹掂在手里感觉沉甸甸的为好。螃蟹不要太在意个头的大小,有肉才是硬道理。刚死的螃蟹吃起来肉质和活的没有区别,价格还要便宜很多,稍有经验的人也可以购买,除了要做到一看,二掂还要闻一下螃蟹是没有臭味,爪子一碰不轻易掉落,捏一下螃蟹的后蹬肉要有弹性。

          吃法:上屉清蒸,不要放任何调料,开锅后要继续蒸20分钟以上即可食用。

          吃海鲜最好的作料就是把切碎的姜末放在陈醋中蘸食,这样既能去除海鲜的腥味又能保住海鲜的原味。我并不推荐用三合油或者五合油之类的调味品,因为这样蘸食吃到的都是调料味,海鲜的原味就大打折扣了。
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